Búrlaus súkkulaðikaka

Mynd: Margaret Tung

Á meðan ég bjó í New York síðasta sumar hét ég því að lifa eins heilnæmt og ég gat á styrknum sem ég fékk sem safnanemi. Ég gerði lausagöngukjúkling. Ég fór í Grand Army Plaza bændamarkaði og keypti grænmeti, ber, epli og jógúrt. Ég reyndi.

Ég mun ekki neita því að líf mitt á þennan hátt lét mér líða mjög vel með sjálfa mig - en það var erfitt að halda mig við það. Í hvert skipti sem ég fór út úr húsi barst sæta lyktin af vöfflum með jarðarberjum, þeyttum rjóma, dulce de leche, heitum fudge og öðru áleggi að eigin vali. Vöfflur og hlutir vörubíll á 7. breiðgötu. Ég gæti ekki ímyndað mér að lifa af klístraðan hita sumars í New York án þess að gefa eftir svalandi súrleika Yogo Monster eða Pinkberry. Sú sorglega staðreynd var hins vegar sú að hvorugt þessara góðgæti passar inn í sumarplön mín um að borða eins staðbundið og lífrænt og hægt er.

Ég skal viðurkenna að ég rann nokkrum sinnum. Það var svo mikið af matvælum sem ég elskaði að nýlega þróaðar hugsjónir mínar gerðu mig siðferðilega andvígan því að borða. Og veskið mitt fór að hrynja í hvert skipti sem ég þurfti matvörur.

Eggin og kakóið væri dýrasta hráefnið til að kaupa lífrænt. En þau voru aðal innihaldsefnin og að sleppa út myndi jafngilda köku án prinsipps.

Þessar tvær áskoranir urðu sérstaklega bráðar þegar ég var í skapi fyrir eftirrétt - lífrænan sykur getur verið erfitt að finna í almennum matvöruverslunum og súkkulaði, eitt vinsælasta nammið og bragðefni landsins, er ekki staðbundið. Egg - fastaefni í mörgum uppskriftum að bakkelsi - virðast í fyrstu vera eitt af siðferðilega viðráðanlegra hráefnum. Egg eru ekki aðeins undirstaða matvæla í Ameríku, þessa dagana eru staðbundnir eggjaframleiðendur með búrlausa hænur sem eru grasfóðraðar aðgengilegri almenningi en þeir voru áður, vegna áhuga og eftirspurnar.

En eins og aðrir hafa tekið eftir , egg hafa einn mesta verðmuninn á milli „vistvænu“ útgáfunnar og dæmigerðra iðnaðarbúaframleiddra öskjanna í matvöruversluninni. Hálft tugi eggja úr lausagöngu, seld af bændum sem létu hænur sínar beit og hlaupa lausar í grasi, að minnsta kosti einhvern tíma ævinnar, kostaði mig sex dollara. Aftur í heimi mínum sem nemandi í New Haven kostuðu búrlaus lífræn egg, sem eru næst matarguðstrú á Shaw's, mig um $3,60. Og svo er það staðlað, verksmiðjubúframleitt tegund, sem getur farið á undir tveimur dollurum.

Samt var ég ákveðin í að finna eftirrétt sem væri sjálfbær, á viðráðanlegu verði og bragðaðist vel. Ég aðlagaði mig þessa uppskrift fyrir dökkt súkkulaðiköku úr svörtum baunum í rétt sem inniheldur sjálfbært og staðbundið hráefni á besta hátt sem ég gæti ráðið við núna þegar ég er kominn aftur til New Haven, launalaus og með þröngt fjárhagsáætlun. Þegar ég var að koma með innkaupalistann minn fyrir eftirréttinn vissi ég að eggin og kakóið væri dýrasta hráefnið til að kaupa lífrænt. En þær, ásamt svörtu baununum í dós, voru aðal innihaldsefnin og að losa sig út myndi jafngilda köku án prinsipps.

Þessi uppskrift, sem gerir á milli 12 og 16 skammta, er furðu ákafur og rakur, og hefur mikla dýpt af kakóbragði; svo mikið að lítið gerði mikið til að seðja súkkulaðilöngunina mína. Og þó það virðist fráleitt að nota maukaðar svartar baunir í staðinn fyrir hveiti, þá er ég viss um að rjómabragðið í baununum hafði mikið að gera með raka kökunnar. Ef ekkert annað, ef þú gerir þessa uppskrift muntu fá þinn skerf af próteini og trefjum í dýrindis eftirrétt.