Uppskrift: Kjötbrauð Regínu

Ég hef mínar eigin hugmyndir um hvað gerir gott kjöthleif. Ég held að það geti ekki verið allt nautakjöt; það þarf svínakjöt fyrir raka, egg, haframjöl og brauðrasp til að fá rétta samkvæmni og nóg krydd til að bragðbæta en ekki yfirgnæfa. Mér finnst líka gott að það sé pakkað inn í beikon til að bæta við meira bragði, síðan toppað með gljáa sem er bragðmikill og sætur.

• 2 punda malað chuck (80 prósent halla)
• 1 pund Jimmy Dean svínapylsa—venjuleg eða heit að eigin vali
• 3 egg
• 1 bolli haframjöl
• 2 bollar Progresso ítalskt brauðrasp
• 1 tsk Cajun kryddblanda (Tony's kreólakrydd)
• 8 sneiðar þykkt sneið beikon
• 1 bolli tómatsósa
• 3 matskeiðar Worcestershire sósa
• ½ bolli púðursykur

Í stóra blöndunarskál, bætið möluðu chuck og svínakjötspylsu saman við - blandið saman með skeið eða höndum. Brjótið egg í skál og þeytið með gaffli, bætið svo við kjötið. Bætið við haframjöli, brauðmylsnu og Cajun kryddi. Blandið vel saman þar til allt hráefni hefur blandast alveg saman. Þetta er best gert í höndunum.

Mótaðu kjöthleif og eyddu nægum tíma til að ganga úr skugga um að það sé alveg slétt, án göt eða eyður. Hyljið kjötbrauðið með sneiðum beikoni, stingið undir það og setjið kjötbrauðið í eldfast mót. Bakið kjöthleif við 350 gráður F í eina klukkustund.

Til að búa til gljáa, eldið tómatsósu, Worcestershire sósu og púðursykur saman þar til sykurinn er uppleystur.

Tæmið umframolíu af kjöthleifnum áður en það er sett á gljáa. Eftir að gljáanum hefur verið hellt ofan á eldaða kjöthleifinn skaltu setja kjöthleifinn aftur í ofninn og baka í 20 til 30 mínútur í viðbót.

Til að lesa meira um ástríðu Regínu fyrir kjötbrauðssamlokum, smelltu hér.